해양식품공학과 해양식품공학과

푸드테크실험실

지도교수

• 최재석

실험실 목표 연구분야

• 지속가능한 (탄소발자국 저감형) 해양 기능성 소재의 생산 및 산업화 관련 연구
• 비가열처리기술 (nonthermal processing technology) 적용을 통한 수산식품 소재의 생산 및 품질 특성 규명
• 해조류 캘러스 액상 현탁배양 기술 개발에 관한 기초 연구
• 고품질 어묵의 상온 유통 및 어묵 도우의 냉동 유통 기술 개발 관련 연구
• 식용 및 사료곤충을 이용한 수산 부산물로부터 유용 성분의 회수 및 산업화 연구
• 해양 수산 생물로부터 기능성 식의약 및 화장품 소재의 분리ᆞ정제 및 유용성 확인
• 다양한 수산식품을 이용한 간편편이식 (meal kit 및 HMR) 개발 및 상용화 연구
• 해양 단백질 소재를 이용한 기능성 단백질 보충제 개발 관련 연구
• 개발된 해양수산 기능성 식의약 및 화장품 소재의 in vtro, in vivo독성 평가

실험실 장점

• 국내외 유수 연구팀들과 함께 해양수산화학과 관련된 다양한 분야의 연구들을 같이 수행할 수 있습니다.

신입생들에게 전하고 싶은 한마디

• 관심있는 신입생 및 재학생들을 초대합니다.